Principales
Berenjenas rellenas de soja , veganas y sin gluten
Ensalada alemana de patatas y Schnitzel veganos sin gluten
Filetes de legumbre en salsa de champiñones
Curry de berenjena y garbanzos
Boniato relleno de cuscús
Sopa de lasaña vegana
Steaks vegetales
Albóndigas veganas en salsa de coliflor
Tallarines de lenteja con shitake y salsa blanca
🍅 SHAKSHUKA VEGANA
La shakshuka es un plato de origen israelí que consiste en cocinar unos huevos sobre una salsa de tomate y puede llevar otras verduras o hierbas aromáticas. Es fácil de encontrar en restaurantes de comida vegetariana en centro Europa como opción de desayuno o brunch. Ya sabéis que fuera de España mucha gente desayuna platos bastante contundentes y luego adelantan la cena.
Yo la he preparado sin huevo aunque en la foto parece que lo tuviera, porque el queso vegano se ha fundido y mezclado con la calabaza.
🌱 Ingredientes para la salsa de tomate
3 latas de tomate triturado
2 cucharadas de tomate concentrado
1 cebolla mediana
1 zanahoria
1 calabacin
Un puñado de pasas (me gusta para quitarle la acidez, pero es opcional)
2 cucharadas de aove
Una pizca de sal
🌱 Resto de Ingredientes
Media cabeza de brocoli
100 g de calabaza troceada en daditos pequeños
Un puñado de espinacas baby
Unos dados de queso vegano Violife (sirve cualquier queso)
1️⃣Sofríe la cebolla, zanahoria y el calabacin picados durante diez minutos a fuego lento con el aceite de oliva. Añade el tomate, el concentrado y las pasas y cocina todo junto durante 25 minutos. Cuando se haya enfriado un poco tritura. Sale bastante cantidad, que puedes guardar en frascos de cristal.
2️⃣Elige una sartén con tapa del tamaño adecuado a las raciones que vayas a preparar. Cubrela hasta la mitad con la salsa de tomate y añade el brócoli crudo, la calabaza (la mía estaba ya asada, pero si esta cruda al trocearla en dados pequeños se cocinara, las espinacas y tapa durante unos quince minutos a fuego bajo. Ten cuidado porque la salsa de tomate puede saltar.
3️⃣Hacia el final, incorpora el queso y tapa de nuevo para que se funda. Y ya estaría. Lo he tomado con pan naan (comprado) pero tambien se le podría añadir arroz integral.
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hace 5 días
🍏 ENSALADA DE BROCOLI Y MANZANA
Esta ensalada la prepara mi amiga @analia.lenguaza y tiene mucho éxito. Ella la sacó del recetario de Thermomix. La original lleva vinagreta de mostaza y miel. Como yo no tenía mostaza en ese momento le puse unos pepinillos agridulces y solo hice una vinagreta balsámica.
🥦 INGREDIENTES
Una cabeza de brócoli
Una Manzana
Un tarrito pequeño de pepinillos agridulces en vinagre (escurridos y enjuagados en agua)
Un pimiento rojo
Un puñado de piñones
Para el aliño:
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena
Una pizca de sal
El brócoli se incorpora crudo. Si, como lo oyes, no hay que cocerlo, tan solo lavarlo y trocearlo en arbolitos muy pequeños. Tostar los piñones en una sartén durante unos minutos a fuego medio con mucho cuidado de que no se quemen. Y añadir el resto de ingredientes troceados en dados pequeñitos (a la manzana le puse un chorrito de limón para que no se oxide). Las vinagretas las hago siempre a ojo, y añado un poquito de agua. Todo en un tarro de cristal. Luego agito enérgicamente y lo vuelco en la ensalada. Asi queda mas ligera y el aliño llega a todos los rincones. Salió mucha cantidad y al día siguiente estaba aún mejor.
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hace 2 semanas
🍪GALLETAS RÁPIDAS 4 ingredientes, sin gluten
Hace unos dias vi un video de @realfooding.postres con una receta de galletas de chocolate crujientes. Mi hija quería hacer galletas y pensé en preparar esa receta, pero después la fuimos "tuneando" y nos salieron unas galletas de vainilla muy ricas. El truco es hacerlas finas y comerlas recién hechas, porque al día siguiente ya no están tan crujientes. Es lo que pasa con las galletas sin huevo..
Así que en mi opinión merece la pena hacer unas pocas, te quitas las ganas de dulce y ya.. en menos de media hora las tienes hechas. Nosotras usamos un sello, así que solo hay que hacer bolitas y aplastarlas. En la tercera foto os dejo una foto de la autora, ella hizo todo el proceso sola, así que si puede una niña de 7 años, tu también 😉
🌷Ingredientes para 10 galletas
120 g harina avena sin gluten
40 g aceite de coco (o de oliva virgen extra)
2,5 g vainilla polvo
40 g sirope de arce
Mezclar, formar las galletas y hornear a 180 g 15 minutos aproximadamente
¿Por qué uso sirope de arce? También llamado jarabe de Arce, originario de Canadá, es la savia del árbol homónimo sometida a un proceso de cocción. En el supermercado se puede encontrar de tres categorías, A, B o C. El de clase A que tengo en casa es el que tiene menos azúcares, un 60%. Los otros están más concentrados. A diferencia del azúcar común (o el moreno, la panela, miel, etc..) aporta vitaminas y minerales, pero aun así, es de consumo ocasional. En casa lo usamos para las tortitas del fin de semana.
Si no tienes sirope de arce, sustituyelo por el endulzante que tengas en casa, prueba y añade más si no están a tu gusto.
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hace 3 semanas
🥙 SCRAMBLED TOFU
Eres de los que no sabes qué hacer con el tofu y no le ves la gracia??? Yo he sido así durante años hasta que entendí que es un alimento que necesita acompañamiento y que se apropia de los sabores ajenos.. igual que el arroz, o la pasta. En este caso lo he preparado imitando unos huevos revueltos (scrambled eggs en inglés).
El tofu viene siempre en un medio líquido que yo elimino envolviéndolo en papel de cocina y presionando para que absorba el agua. Con un bloque de tofu de 200 gr. da para dos personas.
Después lo desmenuzo con los dedos y lo salteo en la sartén con una cucharada de aceite de oliva, sal negra (que tiene sabor a huevo), levadura nutricional al fallo (me encanta esta expresión culinaria que significa a ojo), pimienta negra y cúrcuma, que ademas de sabor y propiedades antiinflamatorias, le da ese bonito color amarillo imitando al de los huevos revueltos.
Yo le he puesto la mezcla llamada Inmune, de @myconatur que lleva también jengibre, canela y pimienta negra.
Hacia el final, cuando ya se ha impregnado de los sabores de las especias, añado un chorrito de bebida vegetal para que quede cremoso, lo dejo un minuto más y listo. Todo el proceso no me ha llevado ni cinco minutos..
Para acompañar, boniato asado del día anterior, con un poco de yogur de coco por encima y semillas de sésamo, aguacate, tomates cherry. Para completar la comida un gazpacho de zanahoria (tomate, pepino, zanahoria, un poco de aceite, sal y comino molido).
Este es un ejemplo de una de mis comidas cuando estoy sola en casa a diario y no quiero perder mucho tiempo en la cocina.
Cuéntame, como preparas tú el tofu???
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hace 4 semanas
🥙 HUMMUS DE EDAMAME Y CILANTRO
Esta es una comida que me gusta mucho preparar porque no requiere mucho tiempo ni esfuerzo y además, comer con los dedos me evoca momentos con amigos y familia, alrededor de una mesa, momentos de ocio, que me alegra un lunes cuando estoy sola en casa 😉.
El hummus lleva un frasco de garbanzos cocidos con todo su líquido de cocción, un puñado de edamames (los compro congelados y se cuecen 3-4 minutos en agua hirviendo), un puñado de cilantro fresco, tahin (1 cdta.) y levadura nutricional (cuanta más mejor), ambos de @naturgreenoficial, zumo de limón, aceite de oliva y sal.
Por encima he puesto la mezcla de semillas de @naturgreenoficial y unas gotas de aceite de oliva. Lo tomé con bastoncitos de zanahoria, pepino, unos crackers y completo la comida con una taza de gazpacho. De hecho el aguacate que veis en la foto lo añado al gazpacho.
Si los garbanzos te dan gases, te recomiendo que los cocines tú en casa. Es importante ponerlos en remojo la noche anterior y deshechar el agua de remojo. Lávalos bien bajo el grifo y ponlos a hervir con una hoja de alga kombu (facilita mucho su digestión). En mi olla express se cuecen en unos 15 minutos y si añades unas verduras tienes un caldo riquísimo para hacer sopa o enriquecer otros platos.
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hace 1 mes
🍜 ESPAGUETIS DE TRIGO SARRACENO CON ESPINACAS Y TOMATES CHERRY
Este plato tan sencillo como delicioso resuelve una comida rápidamente. Tenía pasta hervida en la nevera y simplemente la he salteado un par de minutos en la sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, un puñado de espinacas baby, unos tomates cherry, ajo en polvo, cebolla en polvo y levadura nutricional. Las hojas de albahaca le han aportado un frescor y aroma exquisito. Tanto la pasta como la levadura nutricional es de @naturitas.es (dto. 10% “sinhuevonileche” .
Me gusta hacer la pasta con antelación, igual que las patatas y el arroz, porque al enfriarse por completo en el frigorífico, sus almidones se hacen resistentes, lo cual dificulta su absorción en el estómago y se van hacia el intestino, donde nuestras bacterias los digieren.
Hace unos meses me diagnosticaron disbiosis y desde entonces me esfuerzo por ayudar a mi microbiota a fortalecerse y tomar almidón resistente a diario es una de las maneras más sencillas de hacerlo.
Los espaguetis de trigo sarraceno, también conocidos como soba no tienen gluten. Al tratarse de un cereal integral son ricos en fibra y proteína. Creo que merece la pena pasarse a la pasta integral, esta o cualquier otra porque mejora mucho su valor nutricional. En casa mis hijos se han acostumbrado por completo y ya no compro nunca pasta de trigo blanco.
Espero que os guste esta idea y os animéis a probarla. Feliz semana!!
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hace 1 mes
🥗 PANZANELLA CON TOFU E HIGOS
Esta receta de Panzanella con tofu e higos te va a enamorar… Se hace con pan del día anterior, tomates, pepino, cebolla y pimiento. Te recuerda a algo ???? … Exacto, a nuestro gazpacho. Nosotros lo bebemos y ellos lo mastican, pero es lo mismo.
A partir de ahí, admite todas las variaciones que quieras.. El aliño idóneo es una vinagreta de aceite de oliva virgen extra y aceto balsámico (Vinagre de Módena).
El pan que mejor funciona es un pan rústico, en mi caso pan payés sin gluten. Tostado en el tostador o en el horno y troceado en dados. La albahaca tampoco debe faltar, le da un frescor, aroma y sabor inigualable.
Como ya sabéis, intento siempre hacer platos únicos que sean completos, para no tener que cocinar un primer y segundo plato. Así que para introducir proteína he añadido tofu. El tofu fermentado es un básico en mi nevera.
La fermentación mejora su sabor y lo convierte en un probiótico, por eso no lo cocino, lo uso fresco, en ensaladas, para no matar sus bacterias beneficiosas. Lo encuentro en @naturitas.es , donde además tienes un descuento del 10% con el código SINHUEVONILECHE .
Para darle un poco de sabor al tofu solo hay que escurrir el agua envolviéndolo en papel de cocina y presionando. Después aliñarlo con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, levadura nutricional y sal.
🌱INGREDIENTES
2 rebanadas de pan integral sin gluten bio, en @naturitas.es
Un puñado de tomates cherry
Un manojo de hojas de albahaca
Un bloque de tofu fermentado
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico de Módena
Pizca de sal
Unos higos
🔸Para aliñar el tofu
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharada de levadura nutricional de @naturitas.es
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hace 2 meses
🍓BOWL DE AVENA Y AÇAI
No suelo enseñar desayunos por aquí, porque la mayor parte de los dias no desayuno. Soy de esas personas que no tiene hambre por las mañanas y con un café y un matcha aguanto bien hasta la hora de comer que suele ser temprano. Ahora estoy en España y ya no como tan temprano 😂 , así que cuando empieza a entrarme hambre desayuno y así puedo retrasar la comida.
Como en verano apetecen cosas fresquitas dejo por la noche preparado un bowl a falta de añadirle la fruta. De esta forma queda cremoso y se digiere mejor. Por supuesto en el frigorifico, que no queremos que sea pasto de las bacterias. He utilizado el Superfood Mix Energy de @naturitas.es que tiene avena, açai, frutos rojos y semillas. Le he añadido una cucharada de maca también, que es rica en minerales, vitaminas del grupo B y tiene efectos estimulantes. Y leche de avena y coco. Todo lo podéis encontrar en @naturitas.es donde tenéis un 10% dto. con el código SINHUEVONILECHE . Y por encima la fruta o los frutos secos que más te gusten. Es saciante, nutritivo y está riquísimo.
Las medidas para este bowl son:
3 cucharadas colmadas de Superfood Mix Energy
1 cucharadita colmada de Maca
1 taza de leche de avena y coco
Cerezas, fresas, arándanos y pistachos.
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hace 3 meses
🍐 SOPA DE PEPINO Y PERA
En verano se me ocurren muchas combinaciones de sopas frías para variar un poco, aunque el gazpacho sigue siendo un básico en casa y esta sopa de pepino y pera es un ejemplo.
En casa tengo grandes detractores del pepino pero a mí me gusta mucho precisamente porque considero que va bien con muchas cosas..
En este caso la pera aporta un poquito de dulzor pero no es una sopa dulce. El pan tostado, las semillas y las avellanas le aportan intensidad de sabor además de enriquecerla nutricionalmente.
Si no tienes o no puedes tomar este fruto seco podrías aumentar un poco la cantidad de pan tostado. O puedes sustituirlo por mijo (remojado, tostado y hervido), que es un cereal integral rico en vitaminas, minerales y proteína. Puedes ver el procedimiento en la receta de bolitas de mijo, unos posts más atrás.
Yo he utilizado también la proteína de cañamo ecológica y una mezcla ecológica de semillas de lino, chía y cáñamo llamada Vital Omegas de @myconatur
INGREDIENTES
250 g de pepino
1 pera
2 rebanadas de pan de molde sin gluten tostado
Un puñado de avellanas
1 cucharada de levadura nutricional
1 cucharada de proteína ecológica de cañamo
1 cucharada de Vital Omegas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Medio vaso de agua
1️⃣Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y procesa hasta conseguir una sopa de textura fina y sin grumos.
2️⃣Sírvelas con avellanas picadas por encima y un chorrito de aceite de oliva
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hace 3 meses
