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Steaks vegetales

Steaks vegetales

Receta de Victoria Díaz
Raciones

2

Preparación

20

minutos

Las verduras a la parrilla es una de las opciones veganas más fáciles de encontrar en los restaurantes españoles como entrante, pero rara vez colman mis expectativas. A menudo están medio crudas y rara vez las acompaña una salsa rica. Así que éste es el plato de verduras a la parrilla que me gustaría encontrar cuando salgo de casa.

Ingredientes

  • Dos filetes de coliflor de 2 cms de grosor

  • 1 berenjena cortada a lo largo en dos “filetes” de 1’5 cms de grosor

  • 2 champiñones portobello grandes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • Una pizca de sal

  • Para la salsa
  • 150 ml de agua

  • 10 gr. de maizena

  • 30 ml de tamari ( o salsa de soja, pero ésta última contiene gluten)

  • 15 ml de sirope de arce

  • 15 ml de ketchup sin gluten

Procedimiento

  • Limpia los portobello con una hoja de papel de cocina humedecida en agua. Retira el pie y con una cuchara raspa las láminas negras que hay debajo del sombrero.
  • Lava la coliflor y corta en forma de filetes. Quédate con las dos piezas mas grandes y reserva el resto de la coliflor para otra preparación.
  • Lava la berenjena y corta a lo largo. Deja reposar los filetes con una pizca de sal para que suelten el líquido amargo durante unos diez minutos por cada lado. Después retíralo con papel de cocina.
  • Pon aceite en una sartén o parrilla y cocina las verduras a fuego medio-bajo con tapa durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de tiempo.
  • Tritura los ingredientes de la salsa en frío y llévalo a ebullición en un cazo. Baja el fuego y deja que hierva durante unos cinco minutos removiendo para que no se pegue al fondo.
  • Cuando las verduras estén ya hechas, pincela con un poco de salsa antes de sacarlas de la sartén. Trocea los portobello y sirve la salsa de acompañamiento. STEAKDECOLIFLOR scaled
 

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