Finger Food
Empanadillas sin gluten, sin huevo ni leche
Croquetas sin gluten de berenjena y calabaza, veganas
Empanada de espinacas sin gluten
Rosas de hojaldre, calabacín y cebolla caramelizada
Crujiente galette de calabaza, espárragos y champiñones
Quesadilla de espinacas y queso vegano con pesto rojo
Crujientes y sabrosos falafel con salsa de yogur y tahini
Rollitos vietnamitas de verduras con salsa de anacardos
Tacos de ensalada multicolor con salsa verde de cilantro
🥙 SCRAMBLED TOFU
Eres de los que no sabes qué hacer con el tofu y no le ves la gracia??? Yo he sido así durante años hasta que entendí que es un alimento que necesita acompañamiento y que se apropia de los sabores ajenos.. igual que el arroz, o la pasta. En este caso lo he preparado imitando unos huevos revueltos (scrambled eggs en inglés).
El tofu viene siempre en un medio líquido que yo elimino envolviéndolo en papel de cocina y presionando para que absorba el agua. Con un bloque de tofu de 200 gr. da para dos personas.
Después lo desmenuzo con los dedos y lo salteo en la sartén con una cucharada de aceite de oliva, sal negra (que tiene sabor a huevo), levadura nutricional al fallo (me encanta esta expresión culinaria que significa a ojo), pimienta negra y cúrcuma, que ademas de sabor y propiedades antiinflamatorias, le da ese bonito color amarillo imitando al de los huevos revueltos.
Yo le he puesto la mezcla llamada Inmune, de @myconatur que lleva también jengibre, canela y pimienta negra.
Hacia el final, cuando ya se ha impregnado de los sabores de las especias, añado un chorrito de bebida vegetal para que quede cremoso, lo dejo un minuto más y listo. Todo el proceso no me ha llevado ni cinco minutos..
Para acompañar, boniato asado del día anterior, con un poco de yogur de coco por encima y semillas de sésamo, aguacate, tomates cherry. Para completar la comida un gazpacho de zanahoria (tomate, pepino, zanahoria, un poco de aceite, sal y comino molido).
Este es un ejemplo de una de mis comidas cuando estoy sola en casa a diario y no quiero perder mucho tiempo en la cocina.
Cuéntame, como preparas tú el tofu???
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hace 22 horas
🥙 HUMMUS DE EDAMAME Y CILANTRO
Esta es una comida que me gusta mucho preparar porque no requiere mucho tiempo ni esfuerzo y además, comer con los dedos me evoca momentos con amigos y familia, alrededor de una mesa, momentos de ocio, que me alegra un lunes cuando estoy sola en casa 😉.
El hummus lleva un frasco de garbanzos cocidos con todo su líquido de cocción, un puñado de edamames (los compro congelados y se cuecen 3-4 minutos en agua hirviendo), un puñado de cilantro fresco, tahin (1 cdta.) y levadura nutricional (cuanta más mejor), ambos de @naturgreenoficial, zumo de limón, aceite de oliva y sal.
Por encima he puesto la mezcla de semillas de @naturgreenoficial y unas gotas de aceite de oliva. Lo tomé con bastoncitos de zanahoria, pepino, unos crackers y completo la comida con una taza de gazpacho. De hecho el aguacate que veis en la foto lo añado al gazpacho.
Si los garbanzos te dan gases, te recomiendo que los cocines tú en casa. Es importante ponerlos en remojo la noche anterior y deshechar el agua de remojo. Lávalos bien bajo el grifo y ponlos a hervir con una hoja de alga kombu (facilita mucho su digestión). En mi olla express se cuecen en unos 15 minutos y si añades unas verduras tienes un caldo riquísimo para hacer sopa o enriquecer otros platos.
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hace 1 semana
🍜 ESPAGUETIS DE TRIGO SARRACENO CON ESPINACAS Y TOMATES CHERRY
Este plato tan sencillo como delicioso resuelve una comida rápidamente. Tenía pasta hervida en la nevera y simplemente la he salteado un par de minutos en la sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, un puñado de espinacas baby, unos tomates cherry, ajo en polvo, cebolla en polvo y levadura nutricional. Las hojas de albahaca le han aportado un frescor y aroma exquisito. Tanto la pasta como la levadura nutricional es de @naturitas.es (dto. 10% “sinhuevonileche” .
Me gusta hacer la pasta con antelación, igual que las patatas y el arroz, porque al enfriarse por completo en el frigorífico, sus almidones se hacen resistentes, lo cual dificulta su absorción en el estómago y se van hacia el intestino, donde nuestras bacterias los digieren.
Hace unos meses me diagnosticaron disbiosis y desde entonces me esfuerzo por ayudar a mi microbiota a fortalecerse y tomar almidón resistente a diario es una de las maneras más sencillas de hacerlo.
Los espaguetis de trigo sarraceno, también conocidos como soba no tienen gluten. Al tratarse de un cereal integral son ricos en fibra y proteína. Creo que merece la pena pasarse a la pasta integral, esta o cualquier otra porque mejora mucho su valor nutricional. En casa mis hijos se han acostumbrado por completo y ya no compro nunca pasta de trigo blanco.
Espero que os guste esta idea y os animéis a probarla. Feliz semana!!
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hace 2 semanas
🥗 PANZANELLA CON TOFU E HIGOS
Esta receta de Panzanella con tofu e higos te va a enamorar… Se hace con pan del día anterior, tomates, pepino, cebolla y pimiento. Te recuerda a algo ???? … Exacto, a nuestro gazpacho. Nosotros lo bebemos y ellos lo mastican, pero es lo mismo.
A partir de ahí, admite todas las variaciones que quieras.. El aliño idóneo es una vinagreta de aceite de oliva virgen extra y aceto balsámico (Vinagre de Módena).
El pan que mejor funciona es un pan rústico, en mi caso pan payés sin gluten. Tostado en el tostador o en el horno y troceado en dados. La albahaca tampoco debe faltar, le da un frescor, aroma y sabor inigualable.
Como ya sabéis, intento siempre hacer platos únicos que sean completos, para no tener que cocinar un primer y segundo plato. Así que para introducir proteína he añadido tofu. El tofu fermentado es un básico en mi nevera.
La fermentación mejora su sabor y lo convierte en un probiótico, por eso no lo cocino, lo uso fresco, en ensaladas, para no matar sus bacterias beneficiosas. Lo encuentro en @naturitas.es , donde además tienes un descuento del 10% con el código SINHUEVONILECHE .
Para darle un poco de sabor al tofu solo hay que escurrir el agua envolviéndolo en papel de cocina y presionando. Después aliñarlo con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, levadura nutricional y sal.
🌱INGREDIENTES
2 rebanadas de pan integral sin gluten bio, en @naturitas.es
Un puñado de tomates cherry
Un manojo de hojas de albahaca
Un bloque de tofu fermentado
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico de Módena
Pizca de sal
Unos higos
🔸Para aliñar el tofu
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharada de levadura nutricional de @naturitas.es
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hace 2 meses
🍓BOWL DE AVENA Y AÇAI
No suelo enseñar desayunos por aquí, porque la mayor parte de los dias no desayuno. Soy de esas personas que no tiene hambre por las mañanas y con un café y un matcha aguanto bien hasta la hora de comer que suele ser temprano. Ahora estoy en España y ya no como tan temprano 😂 , así que cuando empieza a entrarme hambre desayuno y así puedo retrasar la comida.
Como en verano apetecen cosas fresquitas dejo por la noche preparado un bowl a falta de añadirle la fruta. De esta forma queda cremoso y se digiere mejor. Por supuesto en el frigorifico, que no queremos que sea pasto de las bacterias. He utilizado el Superfood Mix Energy de @naturitas.es que tiene avena, açai, frutos rojos y semillas. Le he añadido una cucharada de maca también, que es rica en minerales, vitaminas del grupo B y tiene efectos estimulantes. Y leche de avena y coco. Todo lo podéis encontrar en @naturitas.es donde tenéis un 10% dto. con el código SINHUEVONILECHE . Y por encima la fruta o los frutos secos que más te gusten. Es saciante, nutritivo y está riquísimo.
Las medidas para este bowl son:
3 cucharadas colmadas de Superfood Mix Energy
1 cucharadita colmada de Maca
1 taza de leche de avena y coco
Cerezas, fresas, arándanos y pistachos.
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hace 2 meses
🍐 SOPA DE PEPINO Y PERA
En verano se me ocurren muchas combinaciones de sopas frías para variar un poco, aunque el gazpacho sigue siendo un básico en casa y esta sopa de pepino y pera es un ejemplo.
En casa tengo grandes detractores del pepino pero a mí me gusta mucho precisamente porque considero que va bien con muchas cosas..
En este caso la pera aporta un poquito de dulzor pero no es una sopa dulce. El pan tostado, las semillas y las avellanas le aportan intensidad de sabor además de enriquecerla nutricionalmente.
Si no tienes o no puedes tomar este fruto seco podrías aumentar un poco la cantidad de pan tostado. O puedes sustituirlo por mijo (remojado, tostado y hervido), que es un cereal integral rico en vitaminas, minerales y proteína. Puedes ver el procedimiento en la receta de bolitas de mijo, unos posts más atrás.
Yo he utilizado también la proteína de cañamo ecológica y una mezcla ecológica de semillas de lino, chía y cáñamo llamada Vital Omegas de @myconatur
INGREDIENTES
250 g de pepino
1 pera
2 rebanadas de pan de molde sin gluten tostado
Un puñado de avellanas
1 cucharada de levadura nutricional
1 cucharada de proteína ecológica de cañamo
1 cucharada de Vital Omegas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Medio vaso de agua
1️⃣Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y procesa hasta conseguir una sopa de textura fina y sin grumos.
2️⃣Sírvelas con avellanas picadas por encima y un chorrito de aceite de oliva
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hace 2 meses
🥖 TOSTA DE VERDURAS ASADAS CON “TOMATASADA”
A veces me apetece un bocadillo para cenar. Un buen pan con algo rico dentro me parece un manjar. Estas tostas iban a ser un bocadillo, pero me pareció tan fotogénico mientras lo preparaba que me dio pena ponerle otra rebanada por encima.
En mi caso es una receta de aprovechamiento. Tenía verduras que empezaban a perder frescura y las asé en el horno. Después de pelarlas y retirar semillas las guardo en un hermético en la nevera con un poco de aceite de oliva y sal.
Lo acompañe con una taza de gazpacho y cena lista! Te animas? Que ingredientes llevaria tu bocadillo ideal? Te leo
🌱INGREDIENTES
2 pimientos rojos
2 berenjenas
Hojas verde
Pan payes sin gluten
Mezcla de 6 semillas para ensalada (girasol, sésamo, calabaza, lino marrón, lino dorado y amapola) de @naturgreenoficial
🔸Para la "tomatasada"
6 tomates medianos
3 tomates secos en aceite de oliva
1 cucharada del aceite de conserva de los tomates
Un puñado de avellanas
1 cucharada de semillas de cáñamo de @naturgreenoficial
2 cucharadas de levadura nutricional de @naturgreenoficial
Una pizca de sal y una cucharadita de comino molido
1️⃣Lava la verdura y colócala entera en la bandeja del horno. Hornea a 200 º durante una hora aproximadamente. Deja que se enfríe y pela los pimientos, las berenjenas y los tomates.
2️⃣Añade sal y un poquito de aceite de oliva virgen extra a los pimientos y la berenjena
3️⃣Tritura los tomates pelados con el resto de ingredientes de la salsa.
4️⃣Tuesta el pan. Añade un chorrito de aceite de oliva y coloca encima la lechuga, las verduras asadas y un hilo de salsa.
5️⃣Espolvorea por encima las semillas y listo.
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hace 2 meses
🧆 BOLITAS DE MIJO Y VERDURAS
Tenía ganas de probar el mijo y me ha sorprendido gratamente. Es un cereal integral de sabor suave que no contiene gluten. Sus granos redondos pequeños, aumentan de tamaño tras la cocción. Han estado en remojo 24 horas, para eliminar los antinutrientes. Después los he tostado en la sartén. Finalmente he añadido agua y han hervido. Puedes no tostarlo y duplicar el tiempo de cocción, pero le da un sabor exquisito.
Lo he utilizado para formar bolitas. No ha necesitado ninguna argamasa ni rebozado y se han mantenido perfectamente. Las he formado con el kit Veggie Balls de �@lekuees . Se hacen rapido, quedan todas de igual tamaño y no te manchas los dedos, un inventazo…
🌱 INGREDIENTES
150 g mijo
200 g verduras (cebolla, zanahoria, puerro y calabacín)
450 ml agua
15 ml AOVE
Especias: pimentón dulce, ajo en polvo, cebolla en polvo, levadura nutricional, sal y pimienta
Para las SALSAS
1. Tofu, tomates secos, aceite de oliva, levadura nutricional
2. Yogur de coco
1. Pon el mijo en remojo la noche anterior en el frigorífico.
2. Desecha el agua de remojo, enjuaga y deja que se seque.
3. Tuesta el mijo en una sartén, dandole vueltas durante unos minutos para que no se queme. Cuando huela a tostado añade el agua y una pizca de sal y hierve 10’. Aparta de fuego y deja reposar tapado 20’.
4. Pica las verduras y saltéalas en el aceite. Añade las especias y remueve. Cubre con un poco de agua y tapa para que se cocinen más rápido. Cuando la zanahoria esté tierna, vuelca en el vaso de la batidora y tritura las verduras.
5. Añade la verdura triturada al mijo y mezcla todo bien con un tenedor.
6. Forma las bolitas y hornea a 180 grados durante 15 minutos.
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hace 2 meses
🥛 HORCHATA CASERA Y GALLETAS DE CHUFA
Hola amigos!!! Ya de vuelta y la primera receta que he preparado ha sido una horchata casera, que me vuelve loca.
Es muy sencilla de hacer. Solo necesitas poner las chufas en remojo la noche anterior. Como ahora hace calor, guárdalas en la nevera para evitar la proliferación de bacterias.
Al día siguiente desecha el agua de remojo y enjuágalas bajo el grifo. Introducelas en el vaso de la batidora y añade agua. Yo he usado 200 g de chufa y 800 ml de agua. Lo he endulzado con una cucharada de pasta de dátiles de @eosnutrisolutions y listo.
Le podéis añadir también un poco de cáscara de limón o canela pero a mi me gusta mucho tal cual. Tritura todo junto y después cuélalo usando una tela de quesero. Yo he usado mi nueva Vegan Milker de @chufamix que lo convierte en una tarea fácil porque incorpora un mortero para aprovechar hasta la última gota sin esfuerzo y sin mancharte las manos 🙌
Y ahora qué haces con toda esa pulpa sobrante? pues unas galletas.. toma nota de la receta porque te puede servir para aprovechar la ocara de cualquier bebida vegetal que prepares.
🌱INGREDIENTES
. 350 g de pulpa de chufas
. 75 g de crema de almendras de @eosnutrisolucions
. 50 g de pasta de dátiles de @eosnutrisolutions
. 1 huevo de lino (15 gr. de semillas de lino molidas disueltas en 45 ml de agua)
. Un puñado de nueces para decorar
1️⃣Mezcla todo en un bol y tritura con la batidora de mano
2️⃣Forma las galletas, añade las avellanas y hornea a 180 º unos 25 min. Es una masa húmeda, porque la pulpa contiene agua y por tanto tarda más en hacerse que unas galletas tradicionales.
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hace 2 meses
