Ensaladas
Ensalada de judías, alcachofas, nueces y pasas
Ensalada de tomate, tofu y albahaca
Ensalada de verdes con naranja
Ensalada de tempeh y mango
Ensalada de mango y gambas con aliño de anacardos
Ensalada de couscous
Poke gazpacho bowl
Ensaladilla rusa con mayonesa vegana
Ensalada de zanahoria, colirrábano, nueces, pasas y edamame.
🫕 CHILI SIN CARNE
No puedo explicar lo reconfortante que me parece un plato de chili. Nunca me sale igual porque funciona bien con todas las verduras y cada vez añado lo que tenga en ese momento, pero es perfecta cuando no tienes nada preparado y tienes que improvisar porque los ingredientes básicos siempre están en la despensa.
. Verdura: cebolla, apio, puerro, y zanahoria, (o guisantes, judías verdes congeladas, coliflor, brócoli) en trocitos pequeños.
. Una lata de tomate triturado
. Una lata o dos de alubias cocidas, para esta receta van más las judías pintas
. Media lata de maíz.
. Unos 50 gr de soja texturizada fina de @naturgreenoficial . Puedes adquirirla en @naturitas.es donde tienes 10% dto. con mi código SINHUEVONILECHE
1️⃣Haz un sofrito con la verdura y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando la verdura esté blandita añade las especias (diente de ajo, pimentón, comino, nuez moscada, romero, curcuma, pimienta negra.. o lo que se te ocurra). Remueve para tostarlas con cuidado de que no se quemen y cubre con agua hasta un par de centímetros por encima de la verdura.
2️⃣Deja que hierva cinco minutos destapada y añade el resto de ingredientes. Cocina todo junto al menos 20 minutos a fuego medio para que se haga bien el tomate y se intensifique los sabores aunque con 35 estará aun mas rico y espeso.
Remueve suavemente, las judias son delicadas y podría romperse si les das mucho ¨meneo¨. Unas hojitas de cilantro fresco por encima o cualquier otra hierba aromatica para mi le dan un aroma extraordinario. Y a comer¡¡
No te doy cantidades de verdura porque lo he preparado a ojo, pero ademas quiero transmitirte lo maravilloso que es cocinar de forma intuitiva, sin seguir instrucciones concretas, probando y experimentando, con un poco de música de fondo. Estos platos son los que mejor saben.. Espero que te animes a preparar tu propio chili, y si es así me cuentes.
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hace 2 semanas
🥘MIJO ESTILO RISOTTO
Que me perdonen los italianos por abusar del término risotto, para una receta que no lleva ninguno de los ingredientes esenciales para prepararla, pero creo que da una idea de la textura de este plato. Y por qué mijo cuando hay otros cereales más fáciles de encontrar, como el propio arroz..
Si me estás leyendo ya sabes que me gusta variar, y probar distintos alimentos . El mijo es un cereal integral sin gluten, rico en calcio, hierro y vitaminas del grupo B, por citar algunos de sus nutrientes. Y esta delicioso, tiene un sabor muy suave. Para prepararlo, primero hay que remojarlo y enjuagar para eliminar los antinutrientes. Después, conviene tostarlo en una sartén, para que no quede apelmazado y por último añadir el agua y cocer durante unos 20 minutos.
Todo esto siempre lo hago con antelación, mientras realizo otras preparaciones y así los cereales de enfrían en la nevera y su almidón se hace resistente.
Para preparar este falso risotto, saltea en el aove, las verduras a fuego lento. Cuando la chalota esté tierna, añade las especias, el mijo cocido, el caldo de verduras y sube un poco el fuego para que se evapore el líquido. Añade levadura nutricional (sé generoso 😉) y deja que hierva unos minutos todo junto hasta que tenga esa textura cremosa de los risottos. Y listo. Está muy, muy rico. De hecho, más de uno si no le dices que es mijo ni se dará cuenta..
Por cierto, si te llama la atención el cazo tan bonito en el que lo he preparado, que es de porcelana, lo puedes encontrar en @conasicocina con un 10% dto usando el código SINHUEVONILECHE donde tambien podras encontrar el mijo para la receta.
También puedes probar con quinoa o trigo sarraceno, mismas proporciones.
INGREDIENTES
1 cucharada de aove
1 taza de mijo hervido
1 taza de caldo de verduras
1 chalota
5 champiñones
3 tomates secos
Sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón dulce de la Vera
2 cucharadas de levadura nutricional
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hace 3 semanas
🥖 PAN NAAN sin gluten ultra rápido
Tiene solo 3 ingredientes: Harina de trigo sarraceno, yogur y una pizca de sal. Desliza para ver cómo queda.
La proporción es 1:1, misma cantidad de harina que de yogur. Mezcla en un bol. Dale forma con las manos y hazlo a la plancha en la sartén, por ambos lados, hasta que se tueste. Yo he usado un yogur de coco sin azúcar. Para este pequeñito de la foto he necesitado 30 g de cada cosa. Si te sale pegajoso añade un poco más de harina, porque cada yogur es diferente y puede contener mayor o menor cantidad de agua.
Esta receta es útil por su inmediatez, no lleva más de 5 minutos. Tiene un sabor suave y agradable y sirve como tostada, o para mojar en la shakshuka de unos post anteriores.
Junto con los vegetales, el té matcha, el pomelo y las nueces tienes un desayuno completo, saciante y sin que se disparen tus niveles de glucosa en sangre.
Espero que te guste esta receta y me haría muy feliz que la guardes y me cuentes como usarías tu este pan naan.
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hace 4 semanas
PUDDING DE CHOCOLATE SIN HORNO
Tiene esa textura sólida y a la vez blandita de loa flanes, pero es un postre crudo con tan solo 2 ingredientes: caqui triturado con cacao en polvo sin azúcar.
Hace ya tiempo que preparaba natillas de chocolate con caquis maduros. Tiene una cremosidad y sabor idénticos a la de las famosas natillas con chocolate de una conocida marca de lácteos.
Un día no nos comimos todos y las guarde en el frigorífico para otro momento. Así descubrí que al enfriarse se solidifican de nuevo.
La temporada del caqui en España empieza en otoño y se extiende hasta Enero. En Alemania, donde yo vivo, se encuentran caquis en primavera también. Es una fruta muy jugosa y dulce. Hay dos variedades, el caqui, que se cosecha maduro y se come con cuchara y el persimón que se cosecha antes de madurar, luego se guarda en cámaras y se madura lo suficiente para poder consumirlo con cuchillo y tenedor, lo que permite exportarlo.
INGREDIENTES (para 2)
4 caquis
Una cucharada de cacao en polvo sin azúcar
Yogur de coco sin azúcar
Fresas para decorar
Chocolate negro para rallar
1️⃣Pela y tritura los caquis en la batidora con el cacao en polvo.
2️⃣Vuelca la mezcla en unos moldes individuales o ramequines y refrigera unas horas.
3️⃣Una vez frío pon un plato encima del ramequin y dale la vuelta para desmoldarlo.
4️⃣Sírvelo con yogur de coco y fresas por encima y un poco de chocolate rallado por encima
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hace 1 mes
🍅 SHAKSHUKA VEGANA
La shakshuka es un plato de origen israelí que consiste en cocinar unos huevos sobre una salsa de tomate y puede llevar otras verduras o hierbas aromáticas. Es fácil de encontrar en restaurantes de comida vegetariana en centro Europa como opción de desayuno o brunch. Ya sabéis que fuera de España mucha gente desayuna platos bastante contundentes y luego adelantan la cena.
Yo la he preparado sin huevo aunque en la foto parece que lo tuviera, porque el queso vegano se ha fundido y mezclado con la calabaza.
🌱 Ingredientes para la salsa de tomate
3 latas de tomate triturado
2 cucharadas de tomate concentrado
1 cebolla mediana
1 zanahoria
1 calabacin
Un puñado de pasas (me gusta para quitarle la acidez, pero es opcional)
2 cucharadas de aove
Una pizca de sal
🌱 Resto de Ingredientes
Media cabeza de brocoli
100 g de calabaza troceada en daditos pequeños
Un puñado de espinacas baby
Unos dados de queso vegano Violife (sirve cualquier queso)
1️⃣Sofríe la cebolla, zanahoria y el calabacin picados durante diez minutos a fuego lento con el aceite de oliva. Añade el tomate, el concentrado y las pasas y cocina todo junto durante 25 minutos. Cuando se haya enfriado un poco tritura. Sale bastante cantidad, que puedes guardar en frascos de cristal.
2️⃣Elige una sartén con tapa del tamaño adecuado a las raciones que vayas a preparar. Cubrela hasta la mitad con la salsa de tomate y añade el brócoli crudo, la calabaza (la mía estaba ya asada, pero si esta cruda al trocearla en dados pequeños se cocinara, las espinacas y tapa durante unos quince minutos a fuego bajo. Ten cuidado porque la salsa de tomate puede saltar.
3️⃣Hacia el final, incorpora el queso y tapa de nuevo para que se funda. Y ya estaría. Lo he tomado con pan naan (comprado) pero tambien se le podría añadir arroz integral.
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hace 1 mes
🍏 ENSALADA DE BROCOLI Y MANZANA
Esta ensalada la prepara mi amiga @analia.lenguaza y tiene mucho éxito. Ella la sacó del recetario de Thermomix. La original lleva vinagreta de mostaza y miel. Como yo no tenía mostaza en ese momento le puse unos pepinillos agridulces y solo hice una vinagreta balsámica.
🥦 INGREDIENTES
Una cabeza de brócoli
Una Manzana
Un tarrito pequeño de pepinillos agridulces en vinagre (escurridos y enjuagados en agua)
Un pimiento rojo
Un puñado de piñones
Para el aliño:
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena
Una pizca de sal
El brócoli se incorpora crudo. Si, como lo oyes, no hay que cocerlo, tan solo lavarlo y trocearlo en arbolitos muy pequeños. Tostar los piñones en una sartén durante unos minutos a fuego medio con mucho cuidado de que no se quemen. Y añadir el resto de ingredientes troceados en dados pequeñitos (a la manzana le puse un chorrito de limón para que no se oxide). Las vinagretas las hago siempre a ojo, y añado un poquito de agua. Todo en un tarro de cristal. Luego agito enérgicamente y lo vuelco en la ensalada. Asi queda mas ligera y el aliño llega a todos los rincones. Salió mucha cantidad y al día siguiente estaba aún mejor.
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hace 2 meses
🍪GALLETAS RÁPIDAS 4 ingredientes, sin gluten
Hace unos dias vi un video de @realfooding.postres con una receta de galletas de chocolate crujientes. Mi hija quería hacer galletas y pensé en preparar esa receta, pero después la fuimos "tuneando" y nos salieron unas galletas de vainilla muy ricas. El truco es hacerlas finas y comerlas recién hechas, porque al día siguiente ya no están tan crujientes. Es lo que pasa con las galletas sin huevo..
Así que en mi opinión merece la pena hacer unas pocas, te quitas las ganas de dulce y ya.. en menos de media hora las tienes hechas. Nosotras usamos un sello, así que solo hay que hacer bolitas y aplastarlas. En la tercera foto os dejo una foto de la autora, ella hizo todo el proceso sola, así que si puede una niña de 7 años, tu también 😉
🌷Ingredientes para 10 galletas
120 g harina avena sin gluten
40 g aceite de coco (o de oliva virgen extra)
2,5 g vainilla polvo
40 g sirope de arce
Mezclar, formar las galletas y hornear a 180 g 15 minutos aproximadamente
¿Por qué uso sirope de arce? También llamado jarabe de Arce, originario de Canadá, es la savia del árbol homónimo sometida a un proceso de cocción. En el supermercado se puede encontrar de tres categorías, A, B o C. El de clase A que tengo en casa es el que tiene menos azúcares, un 60%. Los otros están más concentrados. A diferencia del azúcar común (o el moreno, la panela, miel, etc..) aporta vitaminas y minerales, pero aun así, es de consumo ocasional. En casa lo usamos para las tortitas del fin de semana.
Si no tienes sirope de arce, sustituyelo por el endulzante que tengas en casa, prueba y añade más si no están a tu gusto.
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hace 2 meses
🥙 SCRAMBLED TOFU
Eres de los que no sabes qué hacer con el tofu y no le ves la gracia??? Yo he sido así durante años hasta que entendí que es un alimento que necesita acompañamiento y que se apropia de los sabores ajenos.. igual que el arroz, o la pasta. En este caso lo he preparado imitando unos huevos revueltos (scrambled eggs en inglés).
El tofu viene siempre en un medio líquido que yo elimino envolviéndolo en papel de cocina y presionando para que absorba el agua. Con un bloque de tofu de 200 gr. da para dos personas.
Después lo desmenuzo con los dedos y lo salteo en la sartén con una cucharada de aceite de oliva, sal negra (que tiene sabor a huevo), levadura nutricional al fallo (me encanta esta expresión culinaria que significa a ojo), pimienta negra y cúrcuma, que ademas de sabor y propiedades antiinflamatorias, le da ese bonito color amarillo imitando al de los huevos revueltos.
Yo le he puesto la mezcla llamada Inmune, de @myconatur que lleva también jengibre, canela y pimienta negra.
Hacia el final, cuando ya se ha impregnado de los sabores de las especias, añado un chorrito de bebida vegetal para que quede cremoso, lo dejo un minuto más y listo. Todo el proceso no me ha llevado ni cinco minutos..
Para acompañar, boniato asado del día anterior, con un poco de yogur de coco por encima y semillas de sésamo, aguacate, tomates cherry. Para completar la comida un gazpacho de zanahoria (tomate, pepino, zanahoria, un poco de aceite, sal y comino molido).
Este es un ejemplo de una de mis comidas cuando estoy sola en casa a diario y no quiero perder mucho tiempo en la cocina.
Cuéntame, como preparas tú el tofu???
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hace 2 meses
🥙 HUMMUS DE EDAMAME Y CILANTRO
Esta es una comida que me gusta mucho preparar porque no requiere mucho tiempo ni esfuerzo y además, comer con los dedos me evoca momentos con amigos y familia, alrededor de una mesa, momentos de ocio, que me alegra un lunes cuando estoy sola en casa 😉.
El hummus lleva un frasco de garbanzos cocidos con todo su líquido de cocción, un puñado de edamames (los compro congelados y se cuecen 3-4 minutos en agua hirviendo), un puñado de cilantro fresco, tahin (1 cdta.) y levadura nutricional (cuanta más mejor), ambos de @naturgreenoficial, zumo de limón, aceite de oliva y sal.
Por encima he puesto la mezcla de semillas de @naturgreenoficial y unas gotas de aceite de oliva. Lo tomé con bastoncitos de zanahoria, pepino, unos crackers y completo la comida con una taza de gazpacho. De hecho el aguacate que veis en la foto lo añado al gazpacho.
Si los garbanzos te dan gases, te recomiendo que los cocines tú en casa. Es importante ponerlos en remojo la noche anterior y deshechar el agua de remojo. Lávalos bien bajo el grifo y ponlos a hervir con una hoja de alga kombu (facilita mucho su digestión). En mi olla express se cuecen en unos 15 minutos y si añades unas verduras tienes un caldo riquísimo para hacer sopa o enriquecer otros platos.
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hace 2 meses
