Procedimiento

• Lava los tomates, pimiento y manzana. Retira el pedúnculo al pimiento y las semillas. Pela la manzana. Tritura todos los ingredientes de la sopa en un procesador de alimentos durante 2 minutos. Yo lo hago en la Thermomix y queda muy fino, no se percibe la piel ni las semillas de los tomates, pero si lo preparas con otro procesador de alimentos tal vez debas colar la sopa para que quede una textura fina. Reserva.
• Mezcla la salsa de soja, el vinagre y el aceite en un recipiente de cristal con tapa. Trocea el salmón en cubos de 1 cm. aproximadamente y añádelo a la salsa. Mezcla bien, tapa y reserva en el frigorífico al menos una hora.
• Introduce los edamame en un bol con un poco de agua a máxima potencia durante 3 minutos. Abre y comprueba si están hechos, en caso contrario déjalos un minuto más . Cuando se enfríen , extrae las habas y reserva.
• En el momento de tomar, pela el aguacate y trocéalo en dados. Parte los frutos secos con los dedos en trocitos más pequeños. Pon el salmón sobre un colador para eliminar el exceso de marinado.
• Sirve la sopa y decora con el salmón, las almendras, los edamame y el aguacate. Espolvorea con semillas de sésamo por encima.