Estas tortitas de calabacin son una adaptación de las tradicionales Gemüse puffer alemanas. Se trata de rallar verduras y mezclarlas con un huevo y hacerlas a la plancha.
He sustituido el huevo por una mezcla de semillas de lino y agua que hace de argamasa en las tortitas. Puedes hacerlas con boniato (batata) o zanahoria. Lo combino con un hummus de judías que aportan proteína y el aguacate que es una grasa saludable. En pocos minutos tienes un plato combinado completo y delicioso.
Y ya si más te dejo con la receta de tortitas de calabacín y este untable tan rico.
Tortitas de calabacín y patata con hummus de judías
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Tortitas de calabacin y patata acompañadas de un untarle de judias y pimiento rojo
Ingredientes
- Tortitas de calabacín y patata
Una patata mediana
Medio calabacín
Un “huevo de lino” (Una cucharada de semillas de lino molidas disueltas en tres cucharadas de agua)
Sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo
- Paté de judias
200 gr. de judías blancas cocidas
200 gr. de pimientos rojos asados (en el horno a 180 grados, aproximadamente una hora, enteros)
Sal, aceite de oliva virgen extra, un chorrito de jugo de limón
Una cucharada sopera de tahini (opcional)
Dos o tres cucharadas de agua para que quede una textura más fina
- Salsa de yogur de soja
Yogur de soja sin azúcar
Aceite de oliva virgen extra
zumo de limón
Procedimiento
- Prepara el huevo de lino y déjalo reposar cinco minutos.
- Ralla la patata pelada y el calabacín sin pelar (si es ecológico, en caso contrario, pelalo). Ponlos en un colador y presiona para eliminar el líquido sobrante.
- Mézclalo con el huevo de lino y alíñalo. Calienta una sartén antiadherente y coloca porciones de masa con la cuchara a fuego medio-bajo. Deja que se cocine lentamente durante unos minutos y dale la vuelta con sumo cuidado. Cocina otros 4-5 minutos y reserva.
- Tritura los ingredientes del hummus. Monta el plato combinado con unos tomates cherry aliñados con una pizca de sal y aceite de oliva virgen extra y un aguacate. Añade un poco de salsa de yogur encima de las tortitas y una hojas de hierba frescas. Yo he puesto cilantro.
