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La mejor Harira vegana (sopa marroquí de garbanzos y lentejas)

La mejor Harira vegana (sopa marroquí de garbanzos y lentejas)

Receta de Victoria DíazPlato: PrincipalCocina: MarroquíDificultad: Fácil
Raciones

3-4

Preparación

25

minutos

Estofado de legumbres con especias de sabor marroquí. Intensa y sabrosa, para esos días de frío que queremos algo nutritivo, calentito y rápido de preparar.

Ingredientes

  • 200 gr. de garbanzos cocidos

  • 100 gr. de lentejas rojas

  • 400 gr. de tomate triturado

  • Una cebolla mediana

  • Dos ramas de apio

  • Un puerro (la parte blanca)

  • Dos cucharadas de ras el hanout sin gluten

  • Una cucharada de postre de cúrcuma y una pizca de pimienta negra

  • Una cucharada de postre de comino molido sin gluten

  • Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • Una pizca de sal

  • Dos cucharadas de pasta de dátiles

  • 500 ml. de agua

  • Medio calabacín cortado en espiral.

  • Unas hojas de perejil rizado para decorar

Procedimiento

  • Pica la cebolla y el puerro y sofríe en aceite a fuego bajo. Mientras tanto pela las ramas de apio, trocéalas en pequeño y añádelas a la sartén. Incorpora las especias y remueve para intensificar su sabor.
  • Añade el tomate, la pasta de dátiles y la sal. Cocínalo durante 20 minutos y tritura al final para que quede una textura finita.
  • Mientras tanto, pon las lentejas a hervir en el agua (necesitan unos 15 minutos). Cuando el tomate esté listo añádelo a las lentejas junto a los garbanzos escurridos y el calabacín cortado en espiral. Cuece todo junto unos cinco minutos y rectifica de sal o especias si fuera necesario. sopahariramarroqui scaled
 

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