Si has leído otras recetas mías, puede que te llame la atención que haya usado en este caso sirope de arce, porque habitualmente endulzo con dátiles o cuando necesito un endulzante sólido, con eritritol.
El sirope de arce se extrae de la savia del arce y se cocina hasta obtener una consistencia melosa. Es un rico en calcio y potasio, y se le atribuyen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Si nos fijamos en las calorías, aporta entre 2,6 y 3,6 calorías por gramo (dependiendo de la variedad), frente a las 4 calorías por gramo del azúcar. Conviene recordar que el azúcar carece de nutrientes, son calorías “vacías”. El sirope de arce sólo tiene un inconveniente, que es su precio. Es sensiblemente más caro. En mi caso es un producto de consumo muy ocasional.
Si lo comparamos con la pasta de dátiles casera, que preparo yo en casa, si bien ambas opciones son nutritivas y con aporte calórico similar, el sirope de arce es mas líquido y tiene un mayor poder endulzante, por lo que se necesita una cantidad inferior de producto.