Procedimiento

• Trocea el bloque de tofu en dados de medio cm y ponlo a marinar con un chorrito de Tamari, media cucharada de ajo y otra media de cebolla en polvo dentro el frigorífico al menos una hora.
• Blanquea el brócoli en agua hirviendo durante cinco minutos y reserva. Mientras tanto, pica toda la verdura y sofríela a fuego medio en una sartén con el aceite y el tofu marinado. Salpimienta y remueve de vez en cuando hasta que el tofu se dore por todos los lados y la cebolla se vaya poniendo transparente.
• Trocea el mango y ponlo en el vaso de la batidora junto a la leche de coco y las especias y una pizca de sal. Las cantidades de especias depende de tus gustos y del tamaño del mango. Te recomiendo empezar con una cucharada de postre de cada una e ir ajustando después. Tritura la mezcla hasta que quede fina.
• Vuelca la salsa en la sartén y cocina todo junto durante unos 15 minutos a fuego lento. Añade el brócoli en los últimos cinco minutos y si te gustan, un puñado de guisantes congelados (a mi se me ha olvidado). Puedes servirlo acompañado de arroz jazmín o pan naan y unos gajos de lima para exprimir en el momento. Decora con el cilantro y un poco de pimienta negra recién molida.