Procedimiento

• Lava y trocea la berenjena en dados de 1 cm. Ponlos en remojo con una cucharadita de sal y otra de vinagre durante una hora aproximadamente. Transcurrido el tiempo, desecha el agua de remojo, enjuaga y pon a escurrir sobre un colador. Con éste paso perderá el amargor.
• Trocea la cebolla en dados del mismo tamaño y ponla en una sartén a fuego lento con unas gotas de aceite de oliva. Remueve de vez en cuando y deja que se cocine poco a poco durante unos quince minutos. Reserva.
• Mezcla en un bol todos los ingredientes de la salsa y remueve con un tenedor.
• Cuando la berenjena esté bastante seca ponla en la misma sartén (sin lavarla) donde hemos cocinado la cebolla y repite la operación salteándola a fuego lento durante otros quince minutos removiendo para que se haga por todos los lados.
• Añade la cebolla y la salsa. Mezcla bien y cocínalo todo junto durante cinco minutos.
• Sírvelo acompañado de arroz jazmín hervido y unas semillas de sésamo por encima o unos cacahuetes troceados como he hecho yo a falta de semillas :).