moussedeturron

Mousse de turrón

Mousse de turrón

Receta de Victoria Díaz
Raciones

2

Preparación

10

minutos
Reposo

10

minutos

La mantequilla de almendras puedes hacerla en casa. En notas te explico cómo hacerla y si tienes almendras de un árbol frutal por supuesto aprovéchalas. En caso contrario te recomiendo comprarla ya preparada, porque esa textura tan fina y líquida que tiene no se consigue en casa. Requiere una batidora muy potente y triturar durante un buen rato y queda más espesa. La que yo compro es ecológica, no es cara y solo tiene almendras.

Ingredientes

  • 100 gr. de pasta de dátiles (75 gr. de dátiles y 25 gr. de agua)

  • 50 gr. de mantequilla de almendra (solo contiene almendras peladas trituradas)

  • 300 ml. de leche de avena

  • 4 gr. de agar agar

  • La ralladura de un limón

  • Un puñado de almendra laminada para decorar

Procedimiento

  • Diluye el agar agar en la leche de avena fría
  • Añade el resto de ingredientes y tritura con una batidora de mano.
  • Ponlo en un cazo y lleva a ebullición sin dejar de remover. Baja el fuego al mínimo y hierve 5 minutos.
  • Retira del fuego, vierte en los vasitos y deja enfriar primero a temperatura ambiente y luego en la nevera durante un mínimo de 2 horas.
  • Decora con almendra laminada tostada en la sartén durante unos minutos.

Notas

  • Para hacer la mantequilla de almendras primero remoja las almendras en agua hirviendo. Cuando se haya enfriado el agua y puedas meter los dedos, pela las almendras. Apretando por el extremo redondeado la almendra sale y te quedas con la piel en los dedos. A continuación tuesta las almendras en una sartén a fuego muy bajo y removiéndolas para que no se quemen. Necesitan unos diez minutos. Después ponlas en el procesador de alimentos y tritura. Al principio se forma una harina y con paciencia si sigues triturando, se extraerán sus aceites y se convertirá en una crema.
 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

Información básica sobre protección de datos Ver más

  • Responsable Mª Victoria Díaz Segovia.
  • Finalidad  Moderar los comentarios. Responder las consultas.
  • Legitimación Tu consentimiento.
  • Destinatarios  Mª Victoria Díaz Segovia.
  • Derechos Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional Puedes consultar la información detallada en la Política de Privacidad.