lasaña de verduras 2

Lasaña de verduras con salsa de coliflor

Lasaña de verduras con salsa de coliflor

Receta de Victoria Díaz
Preparación

20

Cocinado

45

Raciones

2

Lasaña de verduras donde la pasta se ha sustituido por láminas de calabacín y la tradicional bechamel por una rica salsa de coliflor.

Ingredientes

  • Para el relleno
  • 50 gr. cebolla

  • 150 gr. puerro

  • 100 gr. pimiento rojo

  • 150 gr. de calabaza

  • 100 gr. zanahoria

  • 100 gr. champiñones grandes

  • 3 cs Aove

  • Sal y pimienta

  • 100 gr. de tomate frito casero

  • Para las láminas
  • 100 gr. calabacín

  • Para la salsa
  • 200 gr. coliflor lavada

  • 200 gr. calabacín

  • 50 gr. cebolla

  • 2 cs de aove

  • sal y pimienta

Procedimiento

  • Primero prepara la salsa bechamel. Lava y trocea la coliflor. Lava, pela y corta en rodajas el calabacín y trocea la cebolla en dados de 1 cm. Coloca todo en un bol de ensalada, añade un chorrito de aove y salpimenta. Tapa el recipiente e introdúcelo al microondas a máxima potencia 15 minutos, abriendo a la mitad para remover.

    Deja enfriar unos minutos y luego tritúralo para obtener una crema con la textura aproximada de una bechamel, añadiendo un poquito de caldo o bebida vegetal si fuera necesario. Reserva.
  • Mientras la coliflor se hace en el microondas, trocea la verdura de daditos de 1 cm y salteándola en una sartén a fuego bajo con tres cucharadas soperas de aove. Empieza por la otra cebolla y después el puerro, pimiento, calabaza, zanahoria y por último los champiñones. Salpimenta y deja cocer tapado durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.
  • Prepara las láminas de calabacín con una mandolina o un pela patatas.
  • Introduce en el horno precalentado a 180 grados (calor arriba y abajo) durante 30 minutos. Hacia la mitad abre el horno y espolvorea con un poco de levadura de cerveza.

Notas

  • La lasaña no sabe a coliflor y han quedado todos los ingredientes muy bien integrados con una textura melosa y mucho sabor. Las cantidades que te facilito son orientativas, puedes añadir otras verduras o en otras proporciones, queda bien seguro.
 

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