Procedimiento

• Lava el arroz bajo el agua y enjuágalo varias veces hasta que el agua salga clara. Ponlo a hervir con el agua a fuego medio, o hasta que se evapore, unos 15 minutos.
• En otra olla pon a calentar toda la leche de coco menos 100 ml que los reservamos para triturar con la pasta de dátiles. Añade el arroz y deja cocer a fuego lento durante una media hora removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
• Mientras hierve el arroz, pon los dátiles en el vaso de la batidora y cúbrelos con agua hirviendo durante unos cinco minutos. Retira parte del agua y tritura hasta obtener una pasta. Si es necesario añade un poco mas del agua que habías retirado, hasta que quede una textura de paté.
• Sin lavar el vaso de la batidora, añade los 100 ml de leche restantes, mézclalo bien con la pasta de dátiles y añádelo al arroz mientras hierve. Remueve para que se mezcle bien.
• Sírvelo en los recipientes elegidos y déjalo enfriar 20 minutos a temperatura ambiente. Recorta un trozo de papel de hornear del tamaño del recipiente y cubre el arroz de forma que estén en contacto para evitar que forme costra. Enfría en la nevera durante un par de horas antes de consumirlo. Sírvelo con los dados de fruta o el culis.