Todo empezó en 2011, cuando mi hijo, aún bebé, presentó un brote de dermatitis atópica. Siguiendo las recomendaciones del pediatra, eliminé los lácteos de mi dieta mientras lo amamantaba, y pronto observé una mejora notable. Un análisis posterior confirmó su alergia a la proteína de la leche de vaca, y más adelante, también al huevo, frutos secos y ciertas frutas.
Los primeros años fueron relativamente manejables gracias a la guardería, que ofrecía un menú adaptado, permitiéndome concentrarme en la cena en casa. Sin embargo, al mudarnos a otro país, tuvimos que adaptarnos a un sistema escolar sin menús especiales, lo que me llevó a preparar tambien la comida para llevarla al colegio todos los días. Esto despertó en mí un profundo interés por las recetas sin alérgenos, la alimentación consciente, la sostenibilidad y el análisis de etiquetas de alimentos.
Con el tiempo, me formé en dietética, nutrición integrativa, coaching de salud y PNI (Psiconeuroinmunología), lo que me llevó a abrir una consulta de nutrición online. A través de ella, ayudo a personas a mejorar sus hábitos alimentarios y a gestionar diversas dolencias mediante la alimentación y la suplementación.
Si deseas conocer más sobre mi trabajo, te invito a visitar mi página web: www.victoriadiazcoaching.com.
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