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Foto de Comida creado por BalashMirzabey - www.freepik.es
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Omega-3

 

 Seguro que has oído hablar de los omega 3, pero ¿tienes claro qué son, para qué los necesita nuestro organismo y cómo obtenerlos? Los omega 3 son un tipo de ácidos grasos poliinsaturados imprescindibles para el desarrollo y funcionamiento del cerebro y la retina. Son vasodilatadores, por lo que reducen la tendencia […]

curry de berenjenas sin huevo ni leche y sin gluten
Legumbres

Curry de berenjena y garbanzos

 

Esta es una de mis opciones favoritas para comer, un plato único que combine verdura, proteína vegetal y carbohidratos sin gluten. Es rápido de preparar y se conserva bien en la nevera, por lo que preparo en cantidad y tengo para un par de veces. Con esta base puedes hacer muchas combinaciones de distintas verduras, legumbres y especias, y cada vez tendrás un sabor distinto.

Masa de empanada vegana integral sin gluten rellena de espinacas
Finger Food

Empanada de espinacas sin gluten

 

Esta empanada vegana sin gluten tiene una textura como la de la empanada gallega tradicional. Es fácil de amasar, son solo unos minutos y no necesitas máquina. Esta hecho con harinas integrales y grasas saludables. El almidón de tapioca y la goma xantana le dan cohesión a la masa. Y del relleno, que puedo decirte, me parece delicioso, las espinacas con el queso crema funcionan muy bien, y las pasas y los piñones le dan toques dulces y crujientes. Sigue leyendo y te cuento como prepararlo.

Bizcocho de limon vegano con harina integral sin azúcar
Desayunos y meriendas

Bundtcake integral y vegano de limón

 

Hace años que no tengo harina refinada de trigo en mi despensa, ni azúcar. Prefiero la espelta integral que tiene más nutrientes y menor índice glucémico. Y el azúcar es algo que nadie debería consumir. Nuestro cuerpo no lo necesita y solo tiene contraindicaciones. Como podrás observar, en mis recetas dulces suelo usar dátiles, pero para el bizcocho no me funcionan. De forma ocasional consumimos sirope de arce, que es un alimento sin refinar y con numerosas propiedades nutricionales. Es rico en minerales (principalmente calcio y potasio) y antioxidantes. Y cuando necesito un endulzante sólido como es este caso prefiero el eritritol y solo en pequeñas cantidades. El resultado merece la pena. El bizcocho tiene la textura perfecta a pesar de no llevar huevo y es facilísimo de preparar.

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Arroces y pastas

Boniato relleno de cuscús

 

Los boniatos asados son una delicia que no preparo tan a menudo como debería, porque su sabor merece la pena. Para convertirlo en un plato completo y nutritivo lo he rellenado de cuscus, verduras frescas y tofu fermentado. Éste último se ha convertido en un imprescindible en casa. Tiene un sabor que me recuerda al queso fresco, diferente al del tofu tradicional. Es rico en proteína y además probiótico. Sigue leyendo y te cuento como prepararlo.

sopadelasana
Arroces y pastas

Sopa de lasaña vegana

 

La primera vez que oí hablar la sopa de lasaña me resulto chocante pero despertó mi curiosidad. Ya sabéis que me encantan los platos de cuchara. Este tiene el sabor de una lasaña y la textura de una sopa espesa. Es un plato mas ligero y la soja texturizada se integra perfectamente aportando la textura de carne picada pero absorbiendo el sabor del resto de ingredientes.

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Proteína vegetal

Steaks vegetales

 

Para los amantes de la carne, seguramente estos “filetes” vegetales no sean un sustituto perfecto, pero si para los amantes de las verduras y aquellos que quieren reducir o eliminar el consumo de proteína animal. La salsa le aporta un sabor intenso y lleno de matices. Tomé la idea del libro de José Andrés “verduras sin límites”.

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Postres

Tiramisú vegano sin gluten

 

Llevaba tiempo queriendo versionar el tiramisú. Pero encontrar bizcochos de soletilla veganos es imposible. Siempre llevan huevo. Y luego estaba el problema del queso mascarpone. Para esto hay varias soluciones, y yo creo que he encontrado la más parecida al sabor original. Es un falso queso cremoso hecho de almendras que se puede encontrar en tiendas de alimentación ecológica o herbolarios. Sigue leyendo y verás qué sencillo es de preparar y qué bonito queda.